專訪：主廚也想知道的美味密技作者／廚藝科學家—章致綱

為什麼麻油鷄會感覺苦苦的？

原來是塩的關係，塩是味覺的放大器，把苦味變得更明顯了！

該怎麼樣科學做菜零失敗？

就讓廚藝科學家—章致綱告訴你！