各位聽眾朋友,又到了星期三,「大夥房下我的歌」要帶您品嚐客家音樂中的生活滋味。 提到客家料理,許多人首先聯想到的就是「客家小炒」,它豐富的食材組合、鹹香的重口味,總讓人食指大動。今天要為您介紹的歌曲,就是「客家小炒(客)客家小炒」,由「icolor愛客樂」的主唱邱廉欽作詞、作曲及演唱。 早年台灣客家族群生活不容易,只在逢年過節宰殺牲畜,克勤克儉的客家人就利用這些食材,搭配自家菜園種的蔬菜,炒成一道又鹹又夠味的「客家小炒」,不但開胃下飯,在沒有冰箱的年代,這種做法也能讓料理存放比較長的時間,可說是順應生活發展而成的烹調方式。 在歌曲中,邱廉欽先將客家小炒的做法介紹了一遍:將豆干切片、豬肉切絲,加上泡過水的魷魚、大把青蔥大火快炒,接著加入米酒、鹽、辣椒、蒜頭,也能隨個人口味來點兒醬油膏、胡椒粉和香油。就這樣,一盤香氣四溢、嚼勁十足的客家小炒上桌了! 客家小炒,一道簡單的料理,是客家人從小吃到大的家常滋味,它傳承自客家人的飲食文化,也呈現客家族群節儉、刻苦耐勞的生活哲學;拌炒在其中的鹹辣和香氣,就像家中婆婆媽媽的拿手菜,看似平凡卻無可取代。 聽邱廉欽的「客家小炒」,品嚐生活的豐富滋味,也看見客家人勤儉惜福的人生觀。