墨西哥的瓦哈卡市，從1897年以來，在每年的12月23日，就會舉辦這樣一個蘿蔔之夜。每年有許多的農產品工人和花藝家，在瓦哈卡市的主要廣場，用紅皮的白蘿蔔雕刻成跟耶誕相關的主題，像是耶穌誕生的場景；有的就純粹發揮想像力，雕成各種形狀和人物。這個傳統已經延續了120多年，廣場上大大小小的蘿蔔雕刻，每一年都吸引國內外許多遊客來到這裡，讓聖誕節的氣氛更加熱鬧。