EP07｜為餐桌搭配茶：用茶讓餐宴更升級 ft.茶職人 藍大誠

真正乾淨的好茶，是從照顧土地開始

本集邀請茶職人藍大誠，他不只懂茶，更熟悉葡萄酒、清酒、咖啡等風味飲品，他將帶我們認識如何用茶為料理加分。他分享焙籠烘焙、茶葉熟成與茶湯冷藏醒茶的特色，並以「質地先決」的概念，讓我們在日常飲食中也能輕鬆餐茶搭。對他來說，一杯真正乾淨的好茶，從土地開始，連結風味與情感。

本集亮點
用焙籠慢烘焙的茶，有何獨特風味？
茶湯也能熟成？冷藏後竟然更順口
餐茶搭配的關鍵不是味道，而是「質地」
滷肉、海鮮、鹹酥雞——茶居然都能配？

❝ 我的茶心話 ❞
「焙火茶與大火快炒的鑊氣是相同的邏輯，有好的原物料，才經的起如此極致的處理方式。茶與很多餐點都能結合，不妨試著搭配看看，會有意想不到的驚喜。」——有感於藍大誠《茶風味學》

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〈茶葉小宇宙〉節目預告

EP01 如果每種茶都是一位朋友 資深飲食總編輯 馮忠恬
EP02 茶的生命之美 ft.日月老茶廠 廖皇樺
EP03 東方美人茶的秘密 ft.徐耀良茶園 徐維伸
EP04 紅烏龍翻轉茶傳統 ft.女兒不懂茶 林廷瑀
EP05 野放茶的自然美學 ft.小慢茶空間 謝小曼
EP06 可以喝的古董普洱茶 ft.萃釅張舒涵
EP07 用茶讓餐宴更升級 ft.茶職人藍大誠
EP08 日月潭VS大吉嶺紅茶之旅 ft.麗采蝶茶館 Roy
EP09 紅烏龍的焙香魅力 ft.博雅齋 吳秋伶
EP10 茶的行旅 ft.飲食作家 葉怡蘭

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主持人｜馮忠恬
企劃統籌｜生活慢慢學
視覺設計｜霧室

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