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星河夜語
節目動態:星河夜語
主持人: 劉炯朗
2016/10/26
21:46
在100多年以前,食品科學家已經注意到溫度和味覺之間的直接關係,溫度高,酸甜苦辣的感覺比較強,溫度低感覺會比較弱。而人的大腦對食物的味道的反應,嗅覺的刺激又比味覺的刺激扮演了更重要的角色,差不多是嗅覺佔了80%到90%,味覺只佔20%到10%。今天的內容豐富有趣,一起來聽聽。
唾液中有99.5% 的成分是水。但究竟唾液為何能在口中發揮諸多重要的功能呢?答案就在剩下0.5% 的成分中。
2016/11/09 (星期三) 23:27
歷來有許多有趣的故事與科學家的實驗論證,且聽劉校長風趣的分享。
2016/11/02 (星期三) 21:28
劉校長從西元前三世紀的希臘學說講起,直到近代的研究。
2016/11/16 (星期三) 23:11
從中文字的說文解字中,分析出許多有趣軼事。
2017/01/04 (星期三) 22:25