墨西哥的瓦哈卡市,從1897年以來,在每年的12月23日,就會舉辦這樣一個蘿蔔之夜。每年有許多的農產品工人和花藝家,在瓦哈卡市的主要廣場,用紅皮的白蘿蔔雕刻成跟耶誕相關的主題,像是耶穌誕生的場景;有的就純粹發揮想像力,雕成各種形狀和人物。這個傳統已經延續了120多年,廣場上大大小小的蘿蔔雕刻,每一年都吸引國內外許多遊客來到這裡,讓聖誕節的氣氛更加熱鬧。